2021年教师资格证考试幼教备考资料：幼儿炊事卫生常规

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　　1.厨房经常打扫，保持内外环境清洁，物品摆放有序，用后及时归位。台面、墙(窗)面、地面清洁无污物、积水、蜘蛛网。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

　　2.严格执行《食品卫生法》，特别要防止食物中毒。厨房用具包括刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到生熟分开，定位存放，用后洗净，保持清洁。食具一餐一消毒(若用水煮则需在水开后15—20分钟，若用笼屉蒸则水开后至少要蒸30分钟)，符合国家有关卫生标准。

　　3.采购食品，要按照国家有关规定进行索证，不买、不加工或使用腐烂变质和感官性状异常的食物及其原料，买来的熟食要加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

　　4.食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

　　5.炊事员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;不留长指甲、涂染指甲、戴戒指加工食品;坚持上灶前用肥皂和流动清水洗手，如厕所前脱工作服，在操作间不抽烟，分饭菜时戴口罩。

（编辑：trh）